Los cervecistas de tsunami


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TSUNAMI & LOS CERVECISTAS

Desde el 22 de noviembre al 4 de diciembre distintos espacios sirven tapas muy sugerentes cocinadas a fuego lento. La peculiaridad de estas tapas es que en su elaboración se ha usado la técnica de slow cooking, una tendencia en auge en la cocina española. Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en Ponzano. De esta forma: Una cifra que se encuentra muy por encima de la media mundial, situada en los 18,9 kilos por habitante y año.

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Coulant de pulpo con yema de codorniz, cocotte de calamares en su tinta, carrillera ibérica… variadas y apetitosas propuestas a un precio que oscila entre los 2,80 y los 5 euros. Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre.


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El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas. Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en Ponzano: Por su parte, La Contraseña nos tienta con una cocotte de calamares en su tinta ; Con Tenedor, con un exótico kebap de lomo de ternera cocinado a baja temperatura y aromatizado con salsa de yogur y menta ; y La Esquina de Abascal, con un nido de pasta kataifi con setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado.

El Atelier Belge, fiel a su filosofía de dar a conocer lo mejor de la gastronomía belga en Madrid, ha ideado un imaginativo gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco.

Como no podía ser de otra forma, aires mexicanos en la propuesta de la chalupería La Valona en La Chispería del Mercado de Chamberí: Por su parte, El Loco Antonelli, también de La Chispería, propone unos originales callos de pulpo con grelos y merengue de ajo acompañados de una empanada frita, El Loco Antonelli en La Chispería del Mercado de Chamberí. Toda una tentación para los sentidos.

Cazuelita de garbanzos y callos de, El Rincón de La Lupe. Por su parte El Atelier Belge , fiel a su filosofía de dar a conocer lo mejor de la gastronomía belga en nuestra ciudad, ha creado un imaginativo gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco. Como no podía ser de otra forma, aires mexicanos en la propuesta de la chalupería La Valona en La Chispería del Mercado de Chamberí: Por su parte, El Loco Antonelli, también de La Chispería, propone unos originales callos de pulpo con grelos y merengue de ajo acompañados de una empanada frita.


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